كثيرا ما نشاهد الخضروات أمام محلات التجار موضوعة تحت الشمس وهو يعرضها للتلف ونقص القيمة الغذائية وبعضها يتحول بحرارة الشمس إلى سموم ممرضة وربما قاتلة كالبطاطس مثلا أن التجار فى بلادنا ليس لديهم وعي صحي يحفظ المواد الغذائية التى يبيعونها للناس مما يعرض صحة المواطنين للخطر والسلطات العمومية غاءبة عن هذا المجال كأنه لا يعنيها فى شيء وهو من صميم عملها واولوية واجباتها لكونه يتعلق بالصحة العامة التجار همهم الوحيد هو الحصول على الأرباح ولا شيء غير ذلك والكثير منهم أن لم نقل جميعهم ليس له المام بطبيعة المواد الغذائية ولا طريقة المحافظة عليها
ت نتمي البطاطس إلى عائلة الباذنجان ، والتي تضم العديد من النباتات ذات السمعة السيئة للغاية. إنه مخدر التبغ، عشبة الباذنجان الحلوة والمرة ، والتي صنعت منها السموم منذ الأزل. كل هذه النباتات تحتوي على سموم ، بعضها ، ولو بكميات صغيرة ، مميت للإنسان. قد يبدو أن البطاطس منفصلة عن أقاربها الخطرين ، لكنها ليست كذلك. كما أنه يصنع ويتراكم المواد السامة: سولانين وهاكونين. وهي عبارة عن جلايكو ألكالويدس يتم إنتاجها في درنات وسيقان وأوراق وأزهار البطاطس للحماية من الحشرات و امراض عديدة... تركيز الهاكونين في الدرنات ضئيل ، لذا فإن الخطر الرئيسي لمحبي البطاطس هو السولانين بالتحديد. إنه ممتع! السولانين مادة سامة خاصة بالنباتات. لذلك ، تم تسميته وفقًا للاسم اللاتيني لهذه العائلة (Solanaceae). يوجد معظم السولانين في القشرة ، طبقة الدرنات الموجودة أسفلها مباشرةً ، وفي ما يسمى بالعيون - براعم البطاطس. لذلك ، على الرغم من حقيقة أن معظم المواد المفيدة للبطاطس تتركز في القشرة ، يجب ألا تأكلها. يعلم الجميع تقريبًا منذ الطفولة أنه لا يمكنك تناول البطاطس الخضراء. لذلك ، يعتقد الكثير من الناس أن الخضر على قشرة البطاطس هي سولانين ، لكن هذا ليس هو الحال. ينتج تلون الدرنات عن الكلوروفيل غير المؤذي تمامًا ، والذي ينتج هناك تحت تأثير الشمس. يعتبر الخضر علامة لا لبس فيها على التسمم ، ولكن في بعض الأحيان لا تختلف البطاطا السامة على الإطلاق في اللون عن البطاطا الآمنة. أكبر ضرر يحمله البطاطس الموجودة في علب العرض المفتوحة في ضوء الشمس المباشر. بعد كل شيء ، ضوء الشمس هو الذي يساهم في إنتاج السولانين. في بعض الأحيان يحصل المشتري على درنات قديمة تجاوزت مدة صلاحيتها. يمكن أن تحتوي هذه البطاطس أيضًا على تركيز خطير من السموم. إنه ممتع! من أجل منع ظهور السولانين في البطاطس ، في أمريكا والدول الأوروبية ، يقوم
يعلم الجميع تقريبًا منذ الطفولة أنه لا يمكنك تناول البطاطس الخضراء. لذلك ، يعتقد الكثير من الناس أن الخضر على قشرة البطاطس هي سولانين ، لكن هذا ليس هو الحال. ينتج تلون الدرنات عن الكلوروفيل غير المؤذي تمامًا ، والذي ينتج هناك تحت تأثير الشمس. يعتبر الخضر علامة لا لبس فيها على التسمم ، ولكن في بعض الأحيان لا تختلف البطاطا السامة على الإطلاق في اللون عن البطاطا الآمنة. أكبر ضرر يحمله البطاطس الموجودة في علب العرض المفتوحة في ضوء الشمس المباشر. بعد كل شيء ، ضوء الشمس هو الذي يساهم في إنتاج السولانين. في بعض الأحيان يحصل المشتري على درنات قديمة تجاوزت مدة صلاحيتها. يمكن أن تحتوي هذه البطاطس أيضًا على تركيز خطير من السموم. إنه ممتع! من أجل منع ظهور السولانين في البطاطس ، في أمريكا والدول الأوروبية ، يقوم المصنعون بتعبئته في أكياس كتان غير شفافة وتحديد مدة صلاحية تصل إلى 3 أشهر. كيف يحدث التسمم؟ من الجهاز الهضمي ، السولانين يمتص في مجرى الدم وينقل في جميع أنحاء الجسم. في المتوسط ، يستغرق هذا حوالي ساعتين. إن الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز البولي ، وكذلك الجهاز التنفسي ، هي الأكثر عرضة للخطر. هل يمكن أن أتسمم بالبطاطس؟ تركيز 2-5 ملغ لكل 1 كغم من وزن الجسم يشكل خطرا على الجسم. إذا وصل إلى 6 مجم / كجم ، فمن الممكن أن تكون النتيجة مميتة. بالنسبة لشخص يزن 70 كجم ، ستكون الجرعة المميتة 420 مجم. بناءً على هذه الأرقام ، يحدث التسمم إذا تناولت حوالي 2 كجم من البطاطس الخضراء في المرة الواحدة. قليل من الناس قادرون على التعامل مع مثل هذا الجزء ، وقد يبدو أنه لا يوجد خطر. ولكن هنا تدخل خاصية خطيرة للغاية لهذه المادة حيز التنفيذ. يتم إخراج Solanin تمامًا من الجسم فقط بعد يوم واحد. إذا كنت تتناول البطاطس السامة عدة مرات في اليوم لعدة أيام ، فإن السموم تتراكم في الجسم ويمكن أن تصل إلى تركيز خطير على الصحة. هذا هو العامل الذي يجلب المتاعب لأولئك الذين يعتقدون أن أجزاء صغيرة من البطاطس الخضراء لا تؤذي الجسم. إنه ممتع! واحدة من أكثر حالات تسمم البطاطس انتشارًا حدثت في عام 1979 في مدرسة للبنين في لندن. ثم أصيب 78 طفلاً والعديد من المعلمين فجأة بآلام في البطن وقيء وإسهال وتشنجات. حتى أن البعض سقط في غيبوبة. وجد الأطباء الذين حققوا أن تفشي المرض نتج عن كيس من